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1. 訪談內容:

 a. 賣山藥及山藥餅的小攤販 :
  賣山藥餅的老闆娘是在從小就住在三民的當地居民,家裡從小就是在這
賣山藥的小攤販
《 賣山藥的小攤販 》
賣山藥、山藥餅 , 已經賣了 15 年了。他們賣的山藥餅,口感比其他家有嚼
勁,且有較濃的山藥味, 每天將生的山藥磨成泥加糖、太白粉,然後客人
來現點再先煎,來會有最佳的風味。白色的山藥比較重,紫色的山藥口感比
較粗,一般我們常吃的細細的山藥是陽明山種的,而他們賣的是粗的,是從
巴陵來的紫色和白色的山藥。
 
賣竹筍的小攤販
《 賣竹筍的小攤販 》
 b. 賣綠竹筍的攤販:
  賣綠竹筍的老闆娘賣的是他們家自己種的綠竹筍,綠竹筍是產季是 4 月到 9 月,竹筍
可以煮湯、涼拌都好吃!老闆說要讓客人來買的秘訣無他,就是要品質要好、態度要好,
我們問老闆挑竹筍有哪些秘訣會知道竹筍好吃,老闆說:要挑白白彎彎,看起來新鮮像剛
摘的就會比較好吃。
 
她是林屏瑄的媽媽喔!
《 她是屏瑄的媽媽喔! 》
 c. 賣水果的店家:
  我們到訪的季節,正是柿子的產季,一粒粒黃澄澄飽滿光滑的柿子,令人垂涎!賣水
果的叔叔表示,現在秋季是柿子的產季,之前夏季是水蜜桃!他們的水果是從拉拉山上批
下來的,很多遊客在此都會買些水果解解嚵品嘗當季美味!
 
賣烤肉的老闆,也是三民學生家長
《 賣烤肉的老闆 》
 d. 山產小吃:
  專賣各類的山產小吃,門口就有大廚在一大塊石板上烤肥嫩的山豬肉,香味四溢,各
式當地的山地小吃,應有盡有。推薦可品嘗一下當地的石板烤山豬肉,體驗一下大口吃肉
的豪邁!
  而也遊客表示,他是專程從大溪過來這邊買石板烤肉的,因為這家的石板烤肉風味獨
特,買回家當下酒小菜真的很不錯。

 

 e. 機國派農場(彭康瑋 先生):
  彭先生經營有機蔬菜栽培已有數年經驗,為了讓我們更了解有機蔬菜,
機國派農場彭康瑋先生
《 機國派農場彭康瑋先生 》
所以安排了這一次的訪問。
  內容概要:農業生產現代化以來,為滿足人類日益增加的糧食需求,農
業單位及從業人員不斷的進行作物品種的改良,栽培技術的改進,生產資材
的開發利用,使農作物單位面積產量日益增加,這其中化學肥料及合成性農
藥的使用扮演了相當大的角色,然而長期大量使用這些生產資材的結果,已
經對農地及生態環境造成相當大的衝擊。
  根據研究報告指出,本省肥料使用量已名列世界前茅,每公頃耕地所投入的氮、磷及鉀肥數量為各國平均量的五倍,肥料之大量使用,不但湖泊優養化,污染水質,同時也對土地生產力造成負面的影響。另外,多年來使用化學物質的結果,已顯著改變地球上原有自然和諧的生態系統,如農藥的使用,使生物天敵驟減,病蟲體、雜草抗藥性增加,其對環境的衝擊值得我們關注,為緩和這些情形之發生,有機農耕方式是一般認為最有效的途徑。政府農政單位自民國77年進行相關試驗研究,近3年來已有快速發展趨勢,有機農產品的生產已從過去的零星栽培,逐漸擴大為大面積的集團栽培,87年度全省正式接受輔導的面積有280公頃,有機蔬菜有96公頃,已稍具規模,今後之發展有賴生產者的堅持及消費者的監督,使這個產業更茁壯。
 
7-11的店員
《 7-11的店員 》
 f. 7-11便利商店店員:
  店員表示,每當假日,絡繹不絕的旅客,使商店的營業額多出許多倍,尤其是近年來
,復興鄉觀光產業越來越盛,前往角板山、拉拉山的遊客是越來越多,但是特地來三民地
區的遊客似乎不多,使得三民村只是成為眾多遊客路過的一個點而已,希望透過政府單位
與學校的努力,能為三民村的觀光產業帶來新的氣象。
 
 g. 大三民餐廳:
大三民餐廳店員
《 大三民餐廳店員 》
  以往的三民村有小北投之稱,餐廳內的生意可說是常常客滿,但隨著時間的變遷,
以及飲食觀念的改變,傳統的合菜餐廳似乎面臨重大的挑戰,氣氛佳、用餐環境的舒適以
及餐點的精緻性成為遊客選擇的重點,加上越來越多餐廳加入競爭,使得三民地區的餐廳
逐漸沒落,希望透過政府單位對三民村觀光產業的建設,能為昔日的小北投,重拾以往風
采。
 
 h. 仙樂餐廳:
  李老闆於26歲時開了這一家餐廳,到目前共經歷了33年。李老闆表示:「在30多年以前, 三民地區的人多以務農為生,而當初所生產的作物是橘子,也有一些人是採煤礦的,當時三民地區就有5.6家煤礦工廠,而街上居民以餐飲業為主,當初街上有多達18家餐館,不僅假日有遊客前來用餐,一般時間也有團體前來訂桌宴客,而當時最受歡迎的是水庫活魚以及各項野味,但隨著時代變遷,大環境的影響,國人生活飲食習慣的改變,現代人多喜歡簡單的餐飲,對於老式的合菜辦桌,多覺得太過油膩,份量太多,而且用餐環境比較不舒適,所以生意漸漸地蕭條,自從921大地震以來,社會經濟衰弱,相對的,會到外面消費享受的人變少,而三民地區的餐飲業也跟著衰弱,如今剩下不到10家餐廳。」
   對於未來的展望,李老闆表示:「因為自己年紀也大了,新的觀念吸收太慢,所以希望打這家餐廳交給下一代,讓年輕人來為這家老餐廳帶來全新的生命。」
 
3. 訪談店家相關照片:
賣竹桶飯的攤販
小美小吃店
《 賣竹桶飯的攤販 》
《 小美小吃店 》
訪問在用餐的遊客
石板烤肉
《 訪問在用餐的遊客 》
《 石板烤肉 》
訪問賣水果的攤販
大三民餐廳用餐訪談
《 訪問賣水果的店家 》
《 大三民餐廳用餐訪談 》
 
4. 綜合心得感想:
  三民當地的產業特色為竹筍、花卉、有機蔬菜等,我們應該要以這些特產為出發點,表現出三民的特色,餐廳可以配合時令推出各種餐點,而因應時代的趨勢,餐廳店家本身也要做些改變,符合現代人的飲食需求,才能有更多的吸引力,讓遊客前往購買用餐。
   而我們也發現,像在一些風景區,如蝙蝠洞、基國派教堂、枕頭山步道等,應該可以規劃一些攤販店家賣些小紀念品和特色小吃,這樣對於觀光的發展,才能更加活絡。
by 吳小裴
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